네덜란드 치즈 종류와 구입 방법 팁

네덜란드에서 유명한 것을 찾으라고 하면 풍차와 치즈, 하이네켄, ASML 정도가 있는 것 같다. 그중에서도 네덜란드를 찾는 관광객들이 가장 많이 구매하는 치즈에 대해서 정리해 이야기해 본다. 네덜란드 치즈는 주로 숙성기간에 따라서 구분된다. 

암스테르담 치즈 가게

 

네덜란드 치즈 종류

네덜란드의 치즈는 정말 다양한 종류를 가지고 있어서 있어서 우리와 같이 치즈를 주식으로 먹지 않는 나라의 사람이 이 치즈를 본다면 어떤 것을 구매해야 할지 알 수 없다. 네덜란드에서 간단한 치즈 구분 법을 알아본다.

치즈 숙성 기간

네덜란드에서 치즈를 구분하는 가장 기본적인 기준은 숙성 기간이다. 치즈의 숙성 기간에 따라서, 젊은 치즈(jong belegen), 숙성 치즈(Belegen), 오래된 치즈(Oud) 정도로 구분을 한다. 치즈를 구매하러 가면 숙성기간이 포장에 쓰여 있어서 자신이 원하는 치즈를 구매하면 된다. 치즈 숙성기간에 따른 차이는 숙성기간이 오래될수록 수분이 증발해서 조금 딱딱해지면서 소금 알갱이가 생성된다. 오래된 치즈에는 이 알갱이가 있어서 알기 쉽다. 젊은 치는 우리가 잘 아는 슬라이스 치즈 같이 부드럽고, 우유 맛이 좀 남아 있는 느낌이다.

숙성기간에 따른 네덜란드 치즈 등급

Jonge kaas (젊은 치즈) - 4주
Jong belegen - 8 ~ 10주
Belegen (성숙 치즈) - 16 ~ 18주
Extra belegen - 7 ~ 8개월
Oude kaas (오래된 치즈) - 10 ~ 12개월
Overjarige kaas - 18 개월 이상

30+, 48+, 50+ 표시

네덜란드 치즈 표시를 보면 눈에 띄는 것이 이 숫자 표시인데, 이것은 치즈의 지방 함량을 나타내는 것이다. 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 등급은 48+ 등급이다. 제품 특성상 정확한 함량을 포함하는 것은 불가능해 보이고 대략적인 함량을 표시해 놓은 것으로 보인다. 숙성기간이 다르더라도 같은 지방 함량 표시를 갖는데, 오래된 치즈일수록 수분함량이 낮은 것을 생각하면 동일 등급일 때 젊은 치즈의 지방함량이 더 높다고 할 수 있다.

네덜란드 치즈 표시

 

치즈 첨가 향신료

치즈는 우유로 만들어진 치즈가 기본이지만, 치즈의 맛을 위해서 안에 향신료가 들어가는 경우가 많이 있다. 대표적인 것이 큐민이다. 우리나라 음식에는 거의 사용되지 않는 향신료이지만, 중동에서는 많이 사용되고, 유럽에서도 여기저기 많이 사용되고 있다. 이런 향신료가 들어간 치즈는 와인을 마실 때 안주로 먹으면 나름 괜찮다.

우유 종류

네덜라드 치즈의 대표는 소 우유에서 만들어진 것이 기본이지만, 염소 우유 치즈도 많이 생산되고 있고, 나름 풍미 있는 맛을 가지고 있어서 세컨드 치즈로 많이 각광을 받는다.

 

치즈 브랜드

아래 세 치즈 브랜드는 네덜란드 슈퍼마켓에서 쉽게 찾아볼 수 있다.

올드 암스테르담 Old Amsterdam

치즈에도 브랜드가 있다. 관광객들이 가장 많이 찾는 암스테르담 주변에서 올드 암스테르담 old amsterdam이라는 브랜드가 많이 눈에 보인다. 관광지에서 전시되어 판매되는 제품도 이 제품인 경우가 많다. 때문에 관광객이 가장 많이 접하는 브랜드이다.

하우다 Gauda

하우다는 네덜란드 남쪽에 있는 작은 도시인데, 치즈와 치즈 마켓으로 유명하다. 치즈가 먹여 살리는 도시로 하우다 치즈는 네덜란드에서 올드 암스테르담과 양대 산맥을 이룬다. 참고로 올드 암스테르담은 네덜란드 북쪽 지역을 대표한다고 보면 된다.

빔스터 Beemster

빔스터 역시 네덜란드 동쪽 지역에는 있는 소도시 이름으로 치즈 생산지로 유명한 곳이다. 네덜란드에서 동쪽 지역의 인지도가 떨어지듯이 이 치즈 브랜드의 인지도 떨어지는 것 같다. 

동네 브랜드

네덜란드는 여기저기 중소 마을이 많이 발달해 있는데, 조그마한 마을에도 치즈를 전문으로 파는 곳이 있다. 직접 만들어서 파는 곳이 있고, 경매장등에서 떼어다 판다. 이런 곳에서는 프랑스에서 프랑스 사람들이 블랑제리에서 아침에 줄 서서 빵을 사는 그런 모습을 치즈 가게 앞에서 볼 수 있다. 최근에는 이런 동네 치즈 가게도 진공 포장을 해 주기 때문에 해외로 가져가기가 쉬워졌다. 

올드 암스테르담, 빔스터, 하우다, 기타.. 치즈브랜드

 

치즈 구입 장소

알버트하인

네덜란드에서 관광객들이 가장 흔하게 하는 실수 중 하나가 치즈를 구매하는 데 있어서 관광지 치즈 가게에서 구매하는 것이다. 암스테르담 역 앞 대로에만 수개의 치즈 가게가 관광객을 유혹하고 있다. 이 치즈 가게들은 잘 장식된 치즈를 구경하고 시식을 하기에는 좋은 장소이지만, 가격면에서는 비싼 것도 사실이다. 조금 더 걸어가서 네덜란드 대표 슈퍼마켓 체인 알버트하인을 이용한다면 보다 저렴한 가격에 치즈를 구매할 수 있다. 슈퍼마켓에서의 선택은 조금 제한될 수 있을지 몰라도 필요한 치즈는 다 갖춰져 있다.

관광지 치즈 샵에서는 시식만 하고 구매는 슈퍼마켓에서 하는 것을 권한다. 

알버트하인 슈퍼마켓 치즈 매대

네덜란드 치즈 마켓

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